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为啥自己烤的烧烤又干又柴?掌握这3个小技巧,比大厨烤的还香!

发布时间:2023-08-25
浏览量:213
文章来源:本站

  年轻人热爱自由,追求新鲜,在美食上的探索也不例外。除了火锅,烧烤能让人卸下工作与生活的压力,回归自然的闲适,而自己动手烤烧烤更是让人们享受到了不一样的乐趣,虽说味道有点“勉强”,但也可以说是一次不一样的体验,一份格外的情调。

  其实,想要把烧烤烤得好吃并不难,你想不想下次烤烧烤时的体验感更好呢?想不想让身边的伙伴都夸你会烤呢?为了给“手残党”们支支招,手战烧烤加盟给大家整理了几个重要的小技巧,一定要点赞收藏!

注意火候的掌控

想开个烧烤店需要多少钱

  和炒菜是一样的原理,火候同样也决定着烧烤食材的口感,而且烧烤使用的是炭火,无法像家里用的燃气那样随意控制。

  在很大的炭火里烤出来的肉,里边还没有熟透,外边就会被烤焦了;而炭火温度要是不够,想吃到完全熟透的肉就不得不接受它已经变柴了的真相:在等待里边肉熟的时候,外边的肉在就因为水分流失而变柴。

  所以,我们要均匀摆放炭火,尽量让炉子的每个地方的温度都是均匀的,而且还得适量,太多太少都不行,最好是摆放到炉子内壁的五分之二的高度,食材不至于和炭火过于接近,温度也不会太高。用的炭最好是要已经烧透了的,这样能防止油滴落的时候不会引起火苗。

不要吝啬调料

开烧烤大概需要多少钱

  为什么你的串没有饭店大厨烤的香?很大一部分原因出在调味上。家庭烧烤,很多人只带食用油、孜然粉、胡椒粉、椒盐、辣椒粉等基本调料,这些调料远远不能和烧烤店中的烧烤调料相比;生意火爆的烧烤店,调料大部分都是自己调制,而且肉串都会提前腌制,充分入味。如果是自己烧烤的话,不要费心去琢磨混合调料了,建议直接去商店购买各种烧烤酱,这可是无数食品行业的心血结晶,刷上之后烤串便瞬间有了灵魂。

慎重选择食材

新手开烧烤店

  如果以上两点都满足了,但烤出来的串还是不尽如人意,那可以考虑是否是食材本身出问题了。最好不要只烤纯瘦肉,容易烤糊;牛、羊、小腰串一定是肥瘦相间;猪肉一般是五花、猪颈、猪皮,这些都是饱含脂肪的;鸡翅、鸡腿一定要选连皮的,这一类食材本身自带油脂,不宜烤干,而且大家在穿肉的时候最好“两瘦夹一肥”,烤出来的卖相、口感都很好。

  另外,尽量不要选择冻货,如冻着的腌羊肉串、鸡胗、掌中宝等。腌制也有尺度问题,裹着腌料在冷库放半年的食材肯定没有买鲜货腌制烤的香。


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